工艺技能

追求卓越，誓达伟绩

拉里维涅的旧瓦窑如今栖息着现代化的高效设备，以精准的方式完成发酵。

酿酒车间由水泥和不锈钢发酵罐构成，所有酒罐均配有蛇形管或走水设备，以完美调控温度。此外，因酒罐容量小，可以进行逐田块式作业。

迦斯故乡庄园的所有工艺技能均施展于对正牌葡萄酒（AOC米内瓦-拉里维涅）的酿制。因此，庄园的技术主管法布里斯·达马雅克根据各类品种的潜力，因材实施不同的酿造方式。

发酵的前四天在高温下进行（直至28°C），且淋皮和倒罐频繁，浸提期长（20至24天），赋予葡萄酒出色的浓郁、圆润和丰腴特征。

在法国橡木桶中的陈酿结束后，葡萄酒于收获后第二年的春季灌瓶，灌瓶地在酒庄内。