Huile d’olive

L'huile d'olive de la Montagne Noire aux accents de garrigue languedocienne

Huile d’olive vierge extra

Sur l'oliveraie du Domaine de L'Ostal poussent à l'abri de la Montagne Noire quelques-unes des plus savoureuses variétés d'olive. Assemblées selon la tradition, elles produisent une huile d’olive complexe, puissante et fine.

La complexité des arômes de l'huile d'olive du Domaine de L'Ostal accompagne à merveille poissons, pâtes et poulet et en font une valeur sûre de la cuisine savoureuse.

Cette huile de très grande qualité est le fruit de l'assemblage d'une vingtaine des variétés les plus fines d'olives, dont la picholine pour sa puissance, la lucques pour sa finesse, mais aussi l’ascolana ou la verdal.

La récolte est effectuée à la main, entre mi-novembre pour l'ascolana et mi-janvier pour la picholine. Les fruits sont cueillis à la main et pressés selon la tradition pour offrir une huile de couleur claire, originale, chargée des arômes de la garrigue languedocienne.

4 600 arbres sur 25 hectares

Sur 25 hectares du Domaine de L'Ostal Cazes, l'oliveraie est abritée par la Montagne Noire, face au sud. Plantée dans les années 60, après les fortes gelées de 1956, elle dénombre aujourd'hui près de 4 600 arbres. Défrichement, arrachage et taille... l'oliveraie du Domaine de L'Ostal a bénéficié d'une rénovation importante en 2003.

Le climat méditerranéen de la Livinière protégé des pluies par la Montagne Noire confère à ce terroir des conditions climatiques idéales pour la production de l'olive.

L'huile d'olive du Domaine de L'Ostal est proposée en format de 50 centilitres, par carton de 6 bouteilles ou individuellement.