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Le 30 septembre 2016, Nicolas Labenne, directeur technique du Château Lynch-Bages, évoquait le millésime 2016 dans les parcelles qui bordent le Château Cordeillan-Bages.

Nicolas Labenne, directeur technique de Château Lynch-Bages :

"Ce millésime 2016 est assez solaire, avec de très belles conditions du 15 juin au 15 septembre. L'ensoleillement, les conditions sèches conviennent bien à la vigne. L'orage, aux alentours du 15 septembre, a permis de finir la maturité des tannins et le trajet de sève.

On est ici sur des sols de Graves, très propices au Cabernet-Sauvignon qui est l'encépagement majoritaire cette année. On a l’espoir d'un assemblage avec des tannins de belle maturité, de beaux équilibres entre l'alcool et l'acidité.

Les vendanges des Merlot laissent présager d'un millésime de garde, qui révèlera son potentiel dans le futur. Ce sera au tour des Cabernet-Sauvignon, aux alentours du 10 octobre."

 

Le vin du Château Cordeillan-Bages, cultivé et vinifié par l'équipe du Château Lynch-Bages, sont puissants et racés. Ils affirment leur élégance et leur complexité au fil des ans. On le trouve chez de nombreux cavistes passionnés et, bien sûr, à la carte du restaurant gastronomique du Château Cordeillan-Bages.

 

Vendredi 23 septembre 2016 à 18 h, les auteurs Jean-Pierre Gauffre et Jean-Charles Chapuzet s’installent à la terrasse du Bages’ Bazaar pour dédicacer leurs ouvrages. Un avant-propos idéal avant la fête au Café Lavinal !

En préambule du 10e anniversaire du Café Lavinal, rendez-vous à 18 h sur la place Desquet du village de Bages. En face du Lavinal, au Bages’ Bazaar, rencontrez deux auteurs qui comptent dans le paysage littéraire viticole : Jean-Charles Chapuzet et Jean-Pierre Gauffre.

Jean-Charles Chapuzet

Jean-Charles Chapuzet est historien, journaliste et écrivain, spécialisé notamment dans le vin. Charentais, il est petit-fils d’un distillateur de cognac. Après un doctorat d’Histoire à Sciences-Po Paris, il collabore au quotidien Le Figaro de 2002 et 2006, puis à la revue Le Spectacle du monde. Après dix ans d’intérêt pour le vin, il publie des papiers sur ce domaine dans divers supports à partir de 2005 (depuis 2011, il est une plume régulière de Terre de vins) et publie son premier ouvrage en 2007. Auteur d’une dizaine de livres, il enseigne à Bordeaux et co-signe sa première bande dessinée en 2016 avec Corbeyran sur un thème qui lui est cher, Cognac.

Ses 6 derniers ouvrages

Jean-Pierre Gauffre

De son propre aveu, Jean-Pierre Gauffre est un paresseux… Jugez par vous-même : il est journaliste, humoriste, chroniqueur, comédien, auteur et metteur en scène de théâtre. Mais c’est en tant qu’écrivain qu’il vient à Bages. A moins que ce ne soit avec sa casquette de directeur de collection aux éditions Féret. Vous pourrez parler Bordeaux et Gironde, cuisine et gastronomie ou vigne et vin, pourvu que ce soit absurde et impertinent. Mais aussi Harley-Davidson, rugby, architecture ou design.

 

 

Ses 3 derniers ouvrages

 

Rendez-vous sur la place du village de Bages, de 18 h à 19 h.

Réserver son ouvrage

Réservation des ouvrages recommandée auprès du Bages' Bazaar :

• mail : contact@bagesbazaar.com
• tél. : 05 56 59 15 40

La boutique art de vivre de la place du village de Bages ouvre un corner confiserie, avec une sélection de marques traditionnelles françaises. À découvrir cet été.

Bonbons, caramels, chocolats… Le nouveau corner confiserie française du Bages’ Bazaar fait la part belle aux créations des belles maisons traditionnelles. Tels les Bonbons "boule", ces billes gorgées de fruits nées de l’imagination de Bélissaire Boissier et célébrées en vers par Victor Hugo, les chocolats de la centenaire Maison Darricau de Bordeaux, imaginés et créés place Gambetta par Michel Garrigue ou encore les caramels d’Armorine inspirés d’anciennes recettes des grand-mères bretonnes.

Toute une gamme de douceurs sucrées…

Livres de recettes de Gironde, moules à cannelés de Bordeaux, nougats, caramels, crème de Salidou au beurre salé, etc. : découvrez une sélection de produits haut de gamme liés au monde du vin et de la gastronomie.

Adresse Place Desquet Villages de Bages 33250 Pauillac Horaires d’ouverture Du lundi au samedi : 10h – 19h sans interruption Dimanche : 10h – 12h30 Contacter Tel : +33(0)5 56 59 15 40 Mail : contact@bagesbazaar.com   En savoir plus sur le village de Bages, le rendez-vous du Médoc épicurien

 

Angélique Michaud et Carlo Cuomo, stagiaires en 2015 à Lynch-Bages, entourés par Nicolas Labenne et Laëtitia Rameau

Le baptême de promotion DNO (diplôme national d’œnologue) avait lieu le 4 juillet 2016 au Palais de la Bourse de Bordeaux. Avec, notamment, les stagiaires 2015 de Château Lynch-Bages.

Le baptême de promotion DNO de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) avait lieu lundi 4 juillet au Palais de la Bourse de Bordeaux. L’événement est organisé par l’association des Œnologues de Bordeaux, qui regroupe l’ensemble des titulaires du diplôme national d’œnologue issus de l’école bordelaise (depuis 1957).

Une belle soirée à laquelle ont participé deux stagiaires accueillis à Lynch-Bages en 2015 dans l’équipe de Nicolas Labenne, directeur technique : Angélique Michot, qui a travaillé pendant six mois sur la thématique "souche de levure indigène" en la testant sur le cépage Cabernet Sauvignon ; et Carlo Cuomo, dont l’étude portait sur les blancs de Lynch-Bages : évolution des arômes de vieillissement, essais sur les températures de fermentation et turbidité. Avec pour objectif d’améliorer la typicité.

Carlo a d’ailleurs reçu un prix spécial pour son rapport de stage lors de cette soirée.

Carlo Cuomo, reçoit un prix spécial pour son rapport de stage lors de la remise du diplôme national d’œnologue

Comme le veut la coutume pour les stagiaires accueillis à Pauillac, Angélique et Carlo étaient venus le 30 mars dernier pour présenter les résultats de leurs expérimentations à l’équipe du Château. Une présentation riche d’enseignements, dessinant de nouvelles pistes de travail pour les années à venir.

Bravo à toute la promotion 2015 des Œnologues de Bordeaux !

A l’occasion du dîner du Ban du Millésime, le mercredi 6 avril 2016 au Palais de la Bourse à Bordeaux, la Commanderie du Bontemps a réuni près de 600 convives. Outre le négoce bordelais, de grands amateurs, des journalistes de la presse internationale et nationale et des acheteurs du monde entier étaient présents ce soir-là pour faire honneur au millésime 2015. 

Photographies : © Philippe Labeguerie

Initié par et pour les négociants membres de la Confrérie et organisée en collaboration avec l’Union des Grands Crus de Bordeaux, le Ban du Millésime rassemble les plus grandes Maisons du négoce bordelais qui convient ce soir-là leurs clients et amis. Quelques Châteaux se joignent à elles pour présenter le nouveau millésime à la presse nationale et internationale au cours d’un dîner qui s’est déroulé cette année pour la première fois au Palais de la Bourse.

Le carnet de bal était bien rempli pour découvrir le millésime 2015. « Certains acheteurs présents n’étaient plus venus depuis 2009 – 2010 », confirme le Grand Maître Emmanuel Cruse. Devant un parterre conquis, Emmanuel Cruse a présenté « un grand millésime, d’une grande pureté et d’une parfaite élégance. »".

Ainsi, malgré une conjoncture économique difficile, Bordeaux réaffirme sa place de leader. Francis Boutemy, président du Grand Cercle Rive Gauche, confirme l’intérêt sur le millésime 2015. « Les importateurs asiatiques et américains sont là et montrent leur satisfaction. »

Emmanuel Cruse, Grand Maître de la Commanderie du Bontemps

« Le meilleur millésime depuis longtemps »

Tous avaient un a priori positif sur le millésime 2015. Mais aujourd’hui, chacun souhaite se forger son opinion propre, discuter avec les propriétaires des Châteaux et les négociants.
Ainsi, pour Dany Pocho, venu en voisin de la Suisse : « Il y a des chefs d’œuvre exceptionnels. C’est un millésime avec une richesse naturelle… Il fallait être un bon viticulteur pour rendre le millésime harmonieux et équilibré. Là était la clé. » Pour Dai Sheng, venu de Wuhan (Chine) : « Fantastique, c’est le meilleur millésime depuis longtemps ! »

Accueil des convives au dîner du Ban du Millésime, place de la Bourse à Bordeaux

La Commanderie du Bontemps de Médoc et des Graves, de Sauternes et de Barsac

La Commanderie du Bontemps est une confrérie viticole. Et pas n’importe laquelle ! Avec ses 315 membres, elle est l’une des plus anciennes et importantes de France. Ainsi, elle célèbre le vin, en perpétue l’univers, les valeurs, l’esprit avec amitié, gaieté et fidélité au terroir. Pour l’anecdote, avant de devenir l’emblème de la Commanderie, le « Bontemps » était un récipient dans lequel le maître de chai battait les œufs destinés au collage et à la clarification du vin ».

A lire également : Lynch-Bages dans l'actualité des primeurs :

• "Primeurs à Bordeaux : faut-il investir dans le millésime 2015 ?" - LesEchos.fr
• "Best of the best from the first tastings of 2015 Bordeaux wines in the barrel" - South China Morning Post
• "The 2015 Bordeaux Barrels Diary: A Smooth Operation at Lynch Bages" - Wine Spectator

 

De Guillaume le Conquérant à Che Guevara, de l’Irlande à Bordeaux… A l’occasion des festivités de la Saint-Patrick à Château Lynch-Bages, découvrez l’histoire de la famille Lynch. 

Extrait du livre Lynch-Bages & Cie, une famille, un vin & 52 recettes.

Jeudi 17 mars 2016, à l’occasion de la Saint-Patrick, le Chef de Château Cordeillan Bages, Jean-Luc Rocha, nous entraîne dans une promenade gourmande aux saveurs de l’Irlande. Un hommage à la famille Lynch et à une saga commencée il y a bien longtemps.

 

L’histoire débute à la fin du XIe siècle. Guillaume duc de Normandie, dit le Conquérant, coiffe la couronne d’Angleterre dans l’abbaye de Westminster. Quelques descendants de ses compagnons de conquêtes poursuivent leur course vers l’ouest, franchissent la mer et débarquent en Irlande. 
Fidèles à leur réputation, ils ravagent le pays et ne sont stoppés dans leur élan que par  la mer. Arrivés au bord de l’océan, ils fondent et fortifient la ville de Galway, où ils résistent avec succès aux autochtones gaéliques, les "terribles O’Hara".

 

Les quatorze tribus de Galway

Devenus commerçants prospères, leurs descendants, les Galway Tribes, les "Tribus de Galway", comme les nomma dédaigneusement Cromwell, dominent la vie de la cité tout au long du Moyen-Age. Elles sont au nombre de quatorze : Kirwan, French, d’Arcy, Martin, Joyce etc… Le nom le plus connu est celui de Lynch, porté par de nombreux maires de la ville et dont on dit, sans vraiment apporter de preuves, qu’il vient d’une famille autrichienne ayant un lien avec Charlemagne.

"Flight of the Wild Geese" (l’envol des oies sauvages)

Pendant les guerres jacobites du XVIIème siècle, les Tribus de Galway se rangent naturellement aux côtés du roi catholique Jacques II, à qui le protestant Guillaume d’Orange dispute le trône d’Angleterre. Ecrasés à la bataille de La Boyne en 1690, des milliers de jeunes catholiques irlandais n’ont d’autre issue que la fuite et l’émigration. Les "oies sauvages" prennent alors leur envol et se dispersent dans le monde entier.

Dès 1961, John Lynch s’installe à Bordeaux dans le quartier des Chartrons où il devient vite un négociant prospère. Il demande et obtient la nationalité française et épouse une beauté locale, Guillemette Constant. De cette union naît Thomas Lynch, qui épouse à son tour une aristocrate bordelaise, Elisabeth, fille du Trésorier Général de Guyenne Pierre Drouillard, propriétaire de vastes domaines. Leurs fils Jean-Baptiste et Michel feront tous deux de brillantes carrières, Jean-Baptiste comme maire de Bordeaux de 1805 à 1819 et Michel Lynch, maire de Pauillac et membre du Conseil des Cinq Cents, assemblée législative nationale sous le Directoire.

Lynch, ou la fidélité à la couronne 

Jean-Baptiste, nommé par l’Empereur Napoléon, le sert fidèlement… pendant quelques années. En 1814, encouragé par les marchands bordelais lassés du marasme économique engendré par les guerres, il est le premier magistrat d’une grande ville française à sauter le pas et à faire allégeance à Louis XVIII. 
Le nouveau roi reconnaissant, élève Lynch au rang de Pair de France et donne le titre de « Duc de Bordeaux » à Henri, petit-fils de son frère, le futur Charles X, qui abdiquera le trône en sa faveur en 1830. Agé de 10 ans, éphémère roi de France, le jeune Henri V d’Artois, Comte de Chambord, est alors écarté par les partisans de Louis-Philippe d’Orléans. Le Duc de Bordeaux passera toute sa vie en exil, errant en Europe de pays en pays. En 1851, il s’installe définitivement au Château de Frohsdorf, en Autriche, où en souvenir de ses fidèles partisans, il sert parfois à ses visiteurs le vin de Lynch-Bages. 

Message visuel, la fleur de lys qui orne l’étiquette du vin de Château Lynch-Bages, témoigne de la foi royaliste des Lynch et de leur fidélité à la couronne.

Rendez-vous au village de Bages le 17 mars, à 11h30. La fête de la Saint-Patrick 2016 commence par une visite "Portrait" (commentée en français ou anglais) de Château Lynch-Bages, qui appartint aux Lynch de 1749 à 1824. La visite est complétée par une dégustation de quelques-uns des meilleurs vins de la propriété. Avant, au choix, un déjeuner « Saint-Patrick » à Château Cordeillan-Bages ou au Café Lavinal.

En savoir plus et réserver

Du 18 au 22 janvier 2016, Massimo Giudici et Tommaso Martignon, maîtres tailleurs de la société italienne Simonit&Sirch sont intervenus auprès des équipes de Château Lynch-Bages. L’objectif : préparer la période hivernale.

Dans le vignoble de Lynch-Bages, l’heure est à la taille de la vigne. Un long travail, précis et minutieux, qui s’étale sur 3 à 4 mois et a commencé le 19 novembre dernier.

Cette année, le directeur technique Nicolas Labenne a fait appel à la société Simonit&Sirch. Ainsi, Massimo et Tommaso interviennent régulièrement auprès des vignerons, pour des formations et un suivi personnalisé de chacun.

Pourquoi des tailleurs italiens "à la baguette" ? "Ils sont spécialistes de la taille Guyot-Poussard, explique Nicolas Labenne. Ce système de taille est basé sur le respect des trajets de sève de la vigne. Il permet de préserver la longévité du vignoble, en limitant par exemple l’apparition de maladies du bois telles que l’Esca."

Ainsi, il s’agit ici de réfléchir la taille pour pérenniser la vigne : éviter les conséquences d’une plaie de taille, la formation de cônes de dessèchement, les phénomènes d’abandon, etc. Taille à deux porteurs et une baguette, cette technique alternative demande aux équipes du Château un sens aigu de l’observation, pour adapter la taille à la vigueur de chaque cep. Les maîtres tailleurs Massimo et Tommaso accompagneront chacun jusqu’à l’embourgeonnement.

 

Jean-Charles Cazes anime une Masterclass Decanter à Shanghai. 

Invités par le célèbre magazine Decanter à Shanghai, les amateurs de Bordeaux ont investi l’hôtel Ritz-Carlton de Pudong le 28 novembre 2015 pour déguster quelques millésimes de Château Lynch-Bages et Château Ormes de Pez. Après une présentation générale des vins des Domaines Jean-Michel Cazes, Jean-Charles Cazes s’est attardé sur Château Ormes de Pez. Il a invité les passionnés présents à reconnaître la maturité exceptionnelle du Cabernet Sauvignon, le comparant au 2005, qui « a montré des niveaux similaires d’acidité mais moins de tanins et un peu moins d’alcool. »

Après cette introduction, l’auditoire s’est dirigé vers Pauillac, « royaume du Cabernet Sauvignon ». Jean-Charles Cazes est revenu sur l’histoire de la ville et de ses vignobles, notamment le rôle de Michel Lynch en tant que maire pendant la Révolution française.

« Le millésime 2000 est l’un des plus grands de Lynch-Bages. Il a atteint un équilibre parfait, et se bonifie encore en bouteille »

Les millésimes 2000, 2005, 2009 et 2010 de Château Lynch-Bages ont été dégustés et détaillés. Le public a ainsi apprécié un « 2005 parfaitement équilibré, marqué par la fraîcheur, la vivacité et l’acidité et un alcool bien intégré », puis des millésimes 2009 et 2010 très différents en bouche mais d’une puissance comparable.

Lynch-Bages, acteur d’opéra ?

Pendant sa présentation, Jean-Charles Cazes a glissé une diapositive surprise. Pour la petite histoire, Lynch-Bages est connu en Chine sous le nom de « Lan Chi Pat », vocable qui se trouve être le patronyme d’un célèbre acteur d’opéra cantonais du XXe siècle. Une sympathique association phonétique !

Merci au magazine Decanter et aux passionnés de Bordeaux à Shanghai pour leur participation à cette Masterclass mémorable !

 

Angélique, Zoé, Carlo et Alexis. Pour une durée de six mois ou trois ans, pour s’immerger dans la vie d’un grand cru ou réaliser des innovations pointues, en provenance d’autres régions françaises, d’Italie ou de Chine, ils sont actuellement en stage à Château Lynch-Bages au sein de l’équipe technique de Nicolas Labenne. Points de vue croisés.

Angélique l’auvergnate et Carlo, l’italien originaire de Taurasi près de Naples, sont tous deux étudiants à l’ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) de Bordeaux, où ils préparent le diplôme national d’œnologie (DNO). Arrivés en juin 2015 à Château Lynch-Bages, ils ont d’abord participé à la viticulture jusqu’en août avant, jusqu’à décembre, d’être au cœur de leur futur métier : l’œnologie.

Etudiant en BTS à l'Ecole de Viticulture et d'Œnologie (EVO) La Tour Blanche à Bommes (33), Alexis est quant à lui intégré à l’équipe pendant trois ans, en alternance. Avec un crédo : la viticulture de précision, et notamment la géolocalisation (lire l’article « Fertilisation géolocalisée : une variante de la viticulture de précision »).

Quand à Zoé, elle vient de la NorthWest A&F University (A&F pour Agriculture and Forestry), établissement réputé de la province du Xian en Chine, pour un stage d’immersion dans un vignoble français.

 

De l’importance du choix du thème

« Le choix du thème de stage est très important, explique Nicolas Labenne. Il est choisi au départ, de concert avec les étudiants, leur professeur tuteur et nous ; en fonction de nos problématiques techniques, des idées d’innovation, des programmes de l’école bien sûr et des moyens nécessaires pour leur mise en œuvre. »

Carlo a choisi de se consacrer à la vinification des blancs, autour de deux problématiques : d’une part, l’étude de l’influence de la turbidité* sur la typicité aromatique. D’autre part, l’influence de la température de fermentation en barrique. Angélique étudie la potentialité d’une souche de levure indigène.

Pour les blancs, sujet de Carlo, les objectifs du maître de stage sont clairs : améliorer l’expression aromatique et lutter contre le vieillissement prématuré en bouteille. Pour les rouges, et plus précisément le cabernet-sauvignon, l’objectif est de donner plus de typicité, de caractère local. Pour ce dernier thème de recherche mené par Angélique, l’équipe technique a ainsi créé des réplicas, avec des petites cuves inox à Lynch-Bages et Château Ormes de Pez. « L’ISVV fournit par ailleurs un support analytique, avec le soutien des professeurs », apprécie le directeur technique.

* ou la teneur d'un fluide en matières qui le troublent et sa capacité à diffuser ou absorber la lumière incidente.

 

Restitution du travail à l’équipe

À Lynch-Bages, les stagiaires sont intégrés à l’équipe, dans toutes les phases du travail. « Ils sont aussi en contact avec les prises de décision », ajoute Nicolas, pour qui les missions confiées aux stagiaires « doivent nous permettre d’avancer. »

En fin de stage, les étudiants rédigent un mémoire et détaillent leur expérimentation lors d’une soutenance. Si Nicolas Labenne est membre de ces jurys – « mais pas de nos stagiaires », précise-t-il, la soutenance du mémoire n’est pas la dernière étape. « Je leur demande systématiquement de revenir nous voir et de présenter leur mémoire, comme ils le font pour obtenir leur diplôme, à toute l’équipe qui les a accueillis. Un moment toujours convivial et instructif ! »

Angélique, Zoé, Carlo, Alexis… et avant eux le champenois Geoffrey et la danoise Lisa. Le millésime 2015 des stagiaires de Lynch-Bages est des plus prometteurs. L’équipe technique de Nicolas Labenne accueillera l’année prochaine, comme tous les ans, quatre à six nouveaux passionnés pour, ensemble, évoluer. 

 

Ce qu’ils pensent de leur stage

Alexis : "Fils de viticulteur et passionné depuis mon plus jeune âge,
j'ai appris que chaque Grand Vin est à l'origine du travail mené par une famille.
Et c'est aujourd'hui au Château Lynch Bages que je retrouve cet esprit familial qui me semble important dans mon métier."

 

 

Angélique :"Je suis heureuse d'avoir choisi le Château Lynch-Bages pour mon stage
car j’apprends à faire du grand vin avec une équipe formidable possédant le savoir-faire
et le sens pédagogique nécessaire pour se sentir bien quotidiennement."

 

 

Zoé : « How to express my feeling about Château Lynch-Bages?
I have to say, everytime when I stand on the road with trees which is in
front of the chateau, it's breezing, the words in my mind are: "sans toi les émotions
d'aujourd'hui ne seraient que la peau morte des émotions d'autrefois."
My experience here is absolutely unforgettable and amazing! »* En référence au film Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain - Voir la scène ci-dessous

Carlo : "Cette expérience me permet d'avoir une vision complète du processus
de production et de bien comprendre la philosophie et le style de ce grand Pauillac.
Grâce à la disponibilité de l'équipe technique, à leurs conseils et explications, j'ai pu
bien comprendre tout le travail qu'il y a derrière une grande bouteille et tout ça dans une
ambiance amicale et de grande ouverture d'esprit. Je ne pouvais pas souhaiter mieux!"